| Le colture |
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Il fagiolo Quarantino Uno dei principali prodotti tipici di Castel Morrone è il “Fagiolo Quarantino”, così denominato per i 40 giorni che impiega per raggiungere la maturazione. Da sempre coltivato in queste terre ed utilizzato nella preparazione di vari piatti esso è un tesoro non trascurabile del territorio per la sua tipicità e per l’alto potere nutrizionale di cui è dotato. Dagli avi i “quarantini” erano preferiti anche per la ... [continua] |
| Le ricette tipiche |
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Pasta con il fagiolo “Quarantino”Dosi per quattro persone:la sera prima mettete a bagno i fagioli in acqua abbondantegr.400 di pasta fatta in casa (pettole)gr.350 di fagioli (già lessi con un po’ di rosmarino)gr.50 di sugna (grasso di maiale)uno spicchio d’aglioun ciuffo di prezzemoloun pezzetto di cipolla tritatauna cucchiaiata di olio extravergine di olivagr.300 di pomodorini (tipo Pachino)sale q.b.peperoncino rosso q.b.Cottura: soffriggete in un tegame di coccio... [continua] |
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